Berinjela Maravilha ( Ganhou prêmio no Concurso Ajinomoto)

Ingredientes

2 berinjelas em tirinhas

1 pimentão vermelho, sem sementes, em tirinhas

1 pimentão amarelo, sem sementes, em tirinhas

2 cebolas médias cortadas em pétalas

50 g de passas escuras e sem sementes

100 g de azeitonas verdes picadas

2 sachês de tempero pronto para peixes

½ xícara de azeite de oliva

½ xícara de vinagre de arroz

1 c. chá de sal

1 c. chá de orégano

Modo de preparo

Em uma assadeira grande, coloque a berinjela, os pimentões, a cebola, as passas e as azeitonas, e misture. Tempere com o tempero para peixes, o azeite, o vinagre, o sal e o orégano, e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio a 180°C, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e deixe por mais 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida ou leve à geladeira até o momento de servir.