terça-feira, 10 de outubro de 2017

Berinjela Maravilha ( Ganhou prêmio no Concurso Ajinomoto)




Ingredientes

2 berinjelas em tirinhas
1 pimentão vermelho, sem sementes, em tirinhas
1 pimentão amarelo, sem sementes, em tirinhas
2 cebolas médias cortadas em pétalas
50 g de passas escuras e sem sementes
100 g de azeitonas verdes picadas
2 sachês de tempero pronto para peixes
½ xícara de azeite de oliva
½ xícara de vinagre de arroz
1 c. chá de sal
1 c. chá de orégano

Modo de preparo
Em uma assadeira grande, coloque a berinjela, os pimentões, a cebola, as passas e as azeitonas, e misture. Tempere com o tempero para peixes, o azeite, o vinagre, o sal e o orégano, e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio a 180°C, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e deixe por mais 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida ou leve à geladeira até o momento de servir.

Bolo Paulistinha

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga
1 1/2 de aveia
1/2 xícara de vinho do porto
2 xícaras de farinha
1 xícara de leite de vaca
1 xícara de maisena
1 1/2 colher ( sopa) de fermento em pó
3 colheres ( sopa) de chocolate em pó
4 ovos
1 colher ( café) de sal


Recheio de Coco para o Bolo:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 coco ralado
1 gema
1 colher (chá) de manteiga

Misturar tudo e levar ao fogo para engrossar. Tempo aproximado de 15 minutos.
Após cobrir o bolo com essa mistura.

(sem foto no momento)


quarta-feira, 28 de setembro de 2016

Bolo Chiffon







INGREDIENTES


  • 1/2 xícara de chocolate do padre dissolvida em 3/4 de xícara de água morna
  • 5 ovos grandes
  • 1 xícara e 3/4 de açúcar
  • 1 xícara e 3/4 de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de óleo
  • 2 colheres de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de baunilha

CALDA:

  • 2 copos de água
  • 2 colheres de açúcar
  • 2 paus de canela
  • 10 cravos da ìndia mais ou menos

RECHEIO:

  • 2 ovos
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 1 cálice de run ou licor de cacau

Bolo de Fubá Mimoso




Ingredientes: 

3 gemas
3 xícaras de açúcar
4 xícaras de leite
2 colheres de manteiga
1 1/2 de fubá mimoso
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 1/2 colher de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
3 claras em neves

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com as 3 xíc. de açúcar e a manteiga, misturar 1 xíc. de leite para amolecer. Misturar o fuba, o queijo , a farinha as 3 xícaras de leite, bater tudo.
Após bater bem todos os ingredientes, juntar raspas de limão e as claras em neve . Estes dois últimos ingredientes deveram ser somente misturados nas mãos com delicadeza.




quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

Ratatouille (versão simplificada)



Ratatouille - Resultado final


 Montagem: ainda não assado
Ingredientes:

1 cebola grande cortadas em pétalas ( no sentido contrario do que seria fatiada)
2 batatas lavadas e cortadas em rodelas com casca
2 abobrinhas fatiadas
2 tomadas fatiados
50 grs de queijo parmesão ralado
2 dentes de alho fatiados


Azeite
Sal
Oregano

Montagem:
Colocar as cebolas fatiadas no fundo da forma. Em cima da cebola, arrumar os legumes intercalando, batatas, tomates e abobrinha e temperar a gosto.
Levar ao forno, por aproximadamente 30' cobrindo com papel alumínio, tirar o papel, salpicar o queijo parmesão para gratinar , por aproximadamente 10'. Servir em seguida com acompanhamento de sua preferencia como carnes  ou arroz branco.

Abaixo deixo vídeo do verdadeiro Ratatoille (Receita Francesa)


Beijos

domingo, 27 de janeiro de 2013

Maminha Assada

Resultado final


Fácil e Saboroso, vamos ao PAP


 Aproximadamente 1 kg de Maminha, temperada de véspera com sal, ervas , louro e limão. 


Antes de ir ao forno, besuntar a peça de carne com a seguinte mistura: 100grs de manteiga sem sal, 3 ou 4 dentes de alho amassados, raspas de limão e pimenta do reino.
(utilizar somente a 1/2 da mistura)


 Levar a carne ao forno enrolada no papel alumínio por 30 min.
 Besuntar a carne com o restante da mistura de deixar por aprox. 40 minutos.  

 Ainda quente, fatiar a carne e servir com acompanhamento de seu gosto, como sugestão: arroz, salada, salada de maionese ou farofa.
beijos....Heleny

terça-feira, 20 de novembro de 2012

Pão Fofo



Fiz a metade da receita para testar e digo que foi uma das melhores receitas que já fiz, rendeu dois pães lindos !!!
É claro que fiz uma modificação rs, substitui um pouquinho da farinha branca pela integral, por isso que ele está mais escurinho, como mostro na foto, e mesmo assim, ele ficou super fofo.

PÃO DE MASSA MOLE

3 OVOS
1 XÍCARA DE AÇÚCAR
1 XÍCARA DE ÓLEO
600 ML DE ÁGUA (MORNA)
50 gr DE FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO
1 COLHER DE SOPA RASA DE SAL
1 KILO DE FARINHA DE TRIGO



MODE DE FAZER



BATER NO LIQUIDIFICADOR TODOS OS INGREDIENTES, MENOS A FARINHA DE TRIGO. DESPEJE EM UMA BACIA TUDO QUE FOI BATIDO E ACRESCENTAR A FARINHA, AOS POUCOS, MEXENDO SEMPRE COM UMA COLHER. A MASSA VAI FICAR MOLE. COBRIR A MASSA COM UM PANO E DEIXAR DOBRAR DE VOLUME. COLOCAR A MASSA NAS FORMAS ATÉ METADE PORQUE VAI CRESCER BASTANTES. PINCELAR COM GEMA E LEVAR PARA ASSAR. FORNO 200 GRAUS ATÉ OS PÃES DOURAREM (3 PÃES MÉDIOS OU 2 GRANDES).

segunda-feira, 23 de julho de 2012

Bolinho de Bacalhau


Ingredientes:

600 grs de bacalhau dessalgado, fervido e desfiado
3 batatas grandes de preferência asterix que é mais seca (cozinhar as batatas e fazer um purê)
1 cebola média picada
2 gemas
2 claras em neve
salsinha a gosto
pimenta do reino a gosto
sal se houver necessidade

Modo de preparo:


Em um recipiente grande, coloque o bacalhau desfiado, com o restante dos ingredientes, deixe por último as claras em neve. As claras em neve deve ser juntado aos poucos, se caso observar que esta ficando muito mole a massa, não utilize toda as claras, caso necessite junto um pouco de farinha de trigo para acertar o ponto.
Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e frite os bolinho, que devem ser modelados com duas colheres.

Sirva ainda quente, e para quem gosta uma pimenta e bem vinda! ;)
Bom Apetite,

domingo, 8 de julho de 2012

Pappardelle Nido com Camarões


Ingredientes:
Serve bem 2 pessoas
  • 250 grs de Pappardelle cozido al dente 
  • Azeite a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 5 tomates maduros sem pele, sem sementes
  • sal a gosto
  • orégano a gosto
  • salsinha ou coentro
  • 200 grs de camarão limpo e temperado no limão e sal
  • parmesão ralado
Modo de preparo:

Coloque o azeite, com alho e a cenoura. Logo em seguida coloque os tomates e deixe apurar um pouco, colocando o restante dos temperando, deixando por último os camarões. Quando o molho estiver apurado, colocar os camarões, deixar por aproximadamente 3 mim. e desligar o fogo.
Coe o macarrão e sirva diretamente no prato, regando com o molho e polvilhe com parmesão de preferência ralado na hora.

Uma opção chique e super rápido de preparar. 

Heleny

segunda-feira, 11 de junho de 2012

Lanchinho Rápido com Pão Sírio

Olha que ideia gostosa!!! Lanchinho rápido com Mini Pão Sírio Beiruthe recheado com mussarela e blaquet de perú e uma pitada de oregano.
O recheio é a gosto pessoal. Pode ser substituído por queijo prato, queijo mineiros, presunto e o que a ideia mandar rs.
Depois de recheado levar ao grill para derreter o queijo e dar uma leve tostadinha no pão. Fica uma delícia.


O pão é encontrado facilmente em supermercados populares, embalagens com 10 unidades. Mas para quem quiser conhecer  a panificação, fica em São Paulo, Rua Luís Góis, 217, bairro da Saúde.

segunda-feira, 28 de maio de 2012

Broa Caxambu



Ingredientes:

250 grs de farinha de trigo
250 grs de fubá pré-cozido
250 grs de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 ovos
1 colher de sopa de fermento royal
1 colher de sopa de erva-doce
+ 1 gema para pincelar

Modo de Fazer:

Misture a farinha, fubá e o açucar, acrescente toda a margarina e misture bem até virar uma farofa, junte a erva-doce, fermento e os ovos, 1 de cada vez, até obter uma massa lisa e homogênea. Faça bolotas achatadas, mas não muito finas, pincele com gema de ovo e levar para assar, em forma previamente untada com margarina, em forno 180° por 25 minutos aproximadamente. 

Bom e Barato rs


domingo, 27 de maio de 2012

Pão Doce Estrela



Fiz este pão hoje e foi aprovadíssimo, que delícia de massa, a qual provei assim que saiu do forno, um verdadeiro crime rsrsrs. A Fernanda ofereceu a receita de família ao culinarista Mauro Rebelo com um lindo depoimento que vale a pena ler neste link --> http://pt.petitchef.com/receitas/pao-estrela-receita-com-lindo-depoimento-fernanda-fid-323813 e foi no mesmo link que tirei a receita.

Ingredientes:
1 xicara de leite
50 gramas de fermento pra pão
4 colheres de sopa de açucar
3 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
3 gemas
3 claras em neve
+ ou - 500g de farinha de trigo

Recheio:
150g de margarina
6 colheres de sopa de açucar

Calda:
1 xicara de leite
1 xicara de açucar
gostas de baunilha

Esquente o leite até ficar morno

dissolva o fermento no açucar e misture o oleo e as gemas... e junte o leite... depois de misturado junte as claras em neve.

vai ficar uma espuma aos pouquinhos vá juntando a farinha de trigo e quando soltar das mãos mas ainda estiver humida ,separe uma bolinha e coloque num copo de água e deixa a massa crescer até a bolinha subir.

recheio:
misture a margarina com o açucar até formar uma pasta e divida em 4 partes


a bolinha subindo :
divida a massa em 4 partes e abra com um rolo mais ou menos 35 40 cm comprimento e 15 de largura,
passe 1 parte das 4 do creme de margarina com açucar e enrole igual rocambole. corte em 6 pedaços no tamanho de 4 dedos da mão juntos,observando que tem que ser 6 pedaços.

a bolinha subindo :
divida a massa em 4 partes e abra com um rolo mais ou menos 35 40 cm comprimento e 15 de largura,
passe 1 parte das 4 do creme de margarina com açucar e enrole igual rocambole. corte em 6 pedaços no tamanho de 4 dedos da mão juntos,observando que tem que ser 6 pedaços.

repita o processo com uma outra parte da massa. e coloque 12 pedaços deeses mini rocanboles de pão na forma de buraco no meio untada e enfarinhada em posições contrarias ( um rolinho virado pra dentro da forma e outro virado pra fora da forma até fechar com 12 pedaços. a receita é pra 2 pães

faça o processo com as outras 2 partes e preencha a outra forma.







deixe descansar até dobrar de volume... coloque no forno pre aquecido 180° até ficar dourado.

Calda

junte o leite e o açucar e deixe ferver até ficar bem fininha e brilhosa sem precisar ficar muito tempo no fogo..uns 6 minutos fervendo já está bom. desligue o fogo e junte baunilha agosto.


jogue essa calda em cima dos 2 pães assados .. deixe esfriar e o sucesso é garantido...

ele fica molhadinho embaixo.. fica delicado demais.. façam e vale apena!


Levei os pães na casa da  sócia do Blog, que foi saboreado acompanhado de um excelente cafezinho. Muito bom....vamos repetir da dose, com certeza!!!